Məşhur qəlyanaltı olan fıstıq, müəyyən növ kif göbələklərinin yaratdığı zəhərli birləşmələr olan aflatoksinlər səbəbindən qaraciyər sağlamlığı üçün gizli risklər yarada bilər. Aflatoksinlərə uzun müddət məruz qalmaq qaraciyər hüceyrələrinə zərər verə və qaraciyər xərçəngi də daxil olmaqla qaraciyər xəstəlikləri riskini artıra bilər.

Times Now-a görə, mütəxəssislər fıstıqların düzgün saxlanmasını, kiflənmiş fındıqlardan çəkinməyi və sağlamlıq risklərini minimuma endirmək üçün onları mülayim şəkildə istehlak etməyi məsləhət görürlər.

Fıstıq qaraciyərə zərər verirmi?

Qış yaxınlaşdıqca bir çox insan ən ucuz və ən qidalı fındıqlardan biri olan, liflə zəngin olan və toxluq hissini artırdığı ilə tanınan fıstıq yeməyi sevir.

Fıstıq bitki mənşəli zülal və sağlam doymamış yağların əlverişli mənbəyi olsa da, ürək sağlamlığını, metabolik tarazlığı və ümumi sağlamlığı dəstəklədiyi üçün də tanınır. Bununla belə, yeni bir araşdırma fıstıq istehlakı ilə qaraciyərin zədələnməsi arasında mümkün əlaqəni ortaya qoyub.

Mütəxəssislərin fikrincə, düzgün saxlama və ya emal zamanı göbələklər tərəfindən istehsal olunan zəhərli birləşmələr olan aflatoksinlərlə çirklənmə qaraciyər sağlamlığı üçün ciddi təhlükə yarada bilər. Həkimlər xəbərdarlıq edirlər ki, uzun müddətli təsir sirroz və ya qaraciyər xərçəngi kimi xəstəliklərə səbəb ola bilər.

Aflatoksinlər nədir?

Aflatoksinlər, qarğıdalı, fıstıq və qoz-fındıq kimi bitkilərdə bitən müəyyən kiflər, adətən Aspergillus flavus və Aspergillus parasiticus tərəfindən istehsal olunan toksinlərdir.

Mütəxəssislər qeyd edirlər ki, aflatoksinlərə müntəzəm məruz qalma həm insanlara, həm də heyvanlara təsir edən qaraciyər xərçəngi riskinin artması ilə əlaqələndirilir. Aflatoksinlər qidadakı sabitliyinə və məhsul yığımından əvvəl və sonra bitkiləri çirkləndirmə potensialına görə qlobal qida təhlükəsizliyi ilə bağlı əsas problemdir.

Tədqiqatlar altı məlum aflatoksin növünü müəyyən etmişdir: B1, B2, G1, G2, M1 və M2. Bunların arasında aflatoksin B1 ən zəhərli və kanserogendir, əsasən qaraciyərə hücum edir və qaraciyər çatışmazlığı, sarılıq, qusma və qarın ağrısı ilə xarakterizə olunan kəskin zəhərlənməyə səbəb olur.

Lakin, xroniki aşağı dozada təsir uşaqlarda böyümənin geriləməsi, zəifləmiş immunitet və metabolik zədələnmə də daxil olmaqla ciddi sağlamlıq nəticələrinə səbəb ola bilər. Qaraciyər xərçəngi riski, xüsusilə inkişaf etməkdə olan ölkələrdə qida çatışmazlığı olan əhali arasında artır.

Bir araşdırma aflatoksinlərə məruz qalmanın qaraciyər sirrozu riskini qaraciyər sirrozuna məruz qalmamış insanlarla müqayisədə təxminən 2,5 dəfə artırdığını müəyyən etmişdir.

Fıstıq niyə kiflə çirklənməyə meyllidir?

Mütəxəssislər izah edirlər ki, fıstıqlar təbii olaraq göbələk çirklənməsinə həssasdırlar, çünki onlar yeraltında böyüyür, məsaməli qabıqlara malikdir və tez-tez kif böyüməsinə kömək edən şəraitdə saxlanılır. Fıstıq torpaqda inkişaf etdiyindən, onlar asanlıqla göbələklərə məruz qalırlar və qabıqları çirkləndiricilərin nüfuz etməsinə imkan verə bilər.

Yığıldıqdan sonra, fıstıq düzgün qurudulmadıqda, ətraf mühitdən nəm udur. Yüksək rütubət və temperaturda düzgün olmayan saxlama kif inkişafı üçün ideal mühit yaradır.

Bundan əlavə, iqlim dəyişikliyi kimi ətraf mühit amilləri quraqlığa səbəb ola bilər ki, bu da fıstıq qabıqlarını çatladır və göbələk sporları üçün giriş nöqtələri yaradır.

Çoxlu fıstıq yesəniz nə baş verir?

Fıstıq ləzzətli olsa da - xüsusən də qovrulmuş və duzlu olduqda - onları çox miqdarda yemək yüksək kalorili tərkibinə görə şişkinlik, qaz və çəki artımı kimi həzm problemlərinə səbəb ola bilər və bəzi hallarda hətta mineralların mənimsənilməsinə mane olur.

Həkimlər xəbərdarlıq edirlər ki, fıstıq allergiyası olan insanlarda ciddi allergik reaksiyalar yarana bilər. Bundan əlavə, duzlu fıstığın həddindən artıq istehlakı yüksək təzyiqə səbəb ola bilər, həddindən artıq qəbul - xüsusən də kiflənmiş fıstıq - zərərli toksinlərə məruz qalma ilə nəticələnə bilər.

Reportyor.az



SAĞLAMLIQ / KARUSEL