İl boyu mövcud olan qurudulmuş xurma, lif və vacib qida maddələri ilə zəngin olan sağlam qəlyanaltı hesab olunur.

Verywell Health-ə görə, mövsümdə təzə xurma daha az şəkər və daha az kalori ehtiva edir, eyni zamanda daha yüksək antioksidant səviyyələrinə malikdir.

Həm təzə, həm də qurudulmuş xurma, qidalanma profilləri bir qədər fərqli olsa da, müxtəlif qida maddələri və vitaminlər təmin edir. Təzə xurma orta miqdarda kalium və maqnezium ehtiva edir, qurudulmuş xurma isə daha çox kalsiumla yanaşı, bu mikroelementlərin daha yüksək konsentrasiyalarını təklif edir.

Daha az şəkər və kalori

Missuri Dövlət Universitetinin qidalanma və diyetetika üzrə dosenti və qeydiyyatdan keçmiş diyetoloq Natali Allen, təzə xurmaların daha yüksək su tərkibinə malik olduğunu və onların kalori baxımından daha az və şəkər baxımından daha az konsentrasiyaya malik olduğunu izah edir.

Qurudulmuş xurma, əksinə, daha çox kalorilidir, lakin il ərzində rahat və etibarlı sürətli enerji mənbəyi təmin edir.

Boston Universitetinin qidalanma üzrə mütəxəssisi və professoru Joan Salge Blake qeyd edir ki, təzə xurmanın tərkibində təxminən 60% su var, qurudulmuş xurmada isə təxminən 25%. O, suyun tərkibinin toxluq hissini artırmaqda mühüm rol oynadığını vurğulayır.

Yüksək su tərkibinə görə təzə xurma insanların daha tez tox hiss etməsinə kömək edə bilər. Bu su olmadan, xüsusən də konsentrat kalori miqdarı nəzərə alınmaqla, qurudulmuş xurmaları həddindən artıq istehlak etmək daha asan ola bilər.

Lif və Minerallar — Üstəlik, Bir az daha çox Yağ və Zülal

Həm təzə, həm də qurudulmuş xurma vacib minerallar təmin edir, lakin qurutma prosesi qida maddələrinin konsentrasiyasını artırır. Nəticədə, qurudulmuş xurma təzə xurmalardan daha çox şəkər və kalori ehtiva etsə də, onlar həmçinin lif, kalsium və kalium baxımından daha zəngindir.

Əslində, qurudulmuş xurma təzə xurmalarda olan lifdən iki dəfədən çox ola bilər.

Tədqiqatlar göstərir ki, qurudulmuş xurma təzə növlərlə müqayisədə müəyyən vitaminlər və antioksidantların bir qədər aşağı səviyyədə ola bilər. Xurma əsaslı funksional enerji batonlarının inkişafını araşdıran bir araşdırma qurudulmuş xurmaların təzə xurmalara nisbətən bir qədər yüksək miqdarda yağ və zülal ehtiva etdiyini aşkar etmişdir.

Vitaminlər və Antioksidantlarla Zəngin

Tədqiqatlar göstərir ki, xurma B vitaminlərinin, eləcə də C, A və K vitaminlərinin nisbətən yaxşı mənbəyi ola bilər. Lakin, qurutma prosesi zamanı bəzi vitamin itkiləri baş verə bilər, yəni təzə xurma bu vacib qida maddələrinin daha yüksək səviyyədə saxlaya bilər.

Həm təzə, həm də günəşdə qurudulmuş üç xurma növündə antioksidan aktivliyi təhlil edən başqa bir tədqiqat, xurmanın təbii antioksidantların yaxşı mənbəyi olduğunu və funksional qida hesab edilə biləcəyi qənaətinə gəldi. Buna baxmayaraq, günəşdə qurutma zamanı bəzi antioksidant birləşmələri azalır.

Nəticə olaraq, həm təzə, həm də qurudulmuş xurma dəyərli qida faydaları təklif edir. Daha sağlam seçim fərdi pəhriz ehtiyaclarından asılıdır: daha az kalori qəbulu və daha yüksək antioksidant tərkibi üçün təzə xurma üstünlük təşkil edə bilər, qurudulmuş xurma isə daha konsentrat lif, mineral və enerji mənbəyi təmin edir.


Reportyor.az 


SAĞLAMLIQ / KARUSEL