Bir çox ailələr əsasən ət yeyir, balıq isə çox az istehlak edirik. Bəs gündəlik qidalanmada hansı zülal mənbəyinə üstünlük verilməlidir: balıq, yumurta, ət, yoxsa paxlalılar?

Mütəxəssislərə görə, zülal orqanizmin toxumalar yaratması, onları qoruması və bərpa etməsi üçün zəruri olan vacib qida maddəsidir. O, əzələ kütləsini qorumağa kömək edir, fermentlərin, hormonların və anticisimlərin istehsalında iştirak edir, həmçinin orqanizm zədələndikdə bərpa prosesini dəstəkləyir. Yaş artdıqca əzələ kütləsi və gücü adətən azalır; buna görə də hərəkətliliyi və gündəlik fəaliyyət qabiliyyətini qoruyub saxlamaq üçün kifayət qədər zülal qəbul etmək daha da vacib olur.

Bəs balıq, yumurta, ət və ya paxlalılar arasında ən çox zülalı hansı təmin edir? Hər vəziyyət üçün uyğun olan tək bir "ən yaxşı" qida növü yoxdur. Hər qida qrupunun özünəməxsus qida dəyəri var; əsas məsələ gündəlik qidalanmada müxtəlif mənbələrdən kifayət qədər zülal almaqdır.

Balıq

Balıq asan həzm olunan zülal mənbəyidir. Qızılbalıq (salmon) və skumbriya kimi yağlı balıqlar isə ürək-damar sağlamlığı üçün faydalı olan omeqa-3 yağ turşuları ilə zəngindir. Balığı mütəmadi istehlak etmək sizə zülal və bir çox digər qida maddələrini təmin edir.

Yumurta

Yumurta yüksək keyfiyyətli zülal və orqanizmin özünün sintez edə bilmədiyi bütün vacib amin turşularını ehtiva edir. Bundan əlavə, yumurtanı hazırlamaq asandır, o, müxtəlif yeməklərə uyğun gəlir və qida müxtəlifliyini artırmaq üçün tərəvəzlərlə birlikdə istehlak edilə bilər.

Ət

Ət zülalla zəngindir və növündən asılı olaraq dəmir, sink və B12 vitamini kimi vacib qida maddələrini də təmin edir. Lakin yağsız ətə üstünlük verməli, porsiyaları ölçülü saxlamalı və kolbasa, sosiska, bekon kimi emal olunmuş ət məhsullarının istehlakını məhdudlaşdırmalısınız. Ətin tərkibində zülal olsa da, çox miqdarda ət yeməyin və ya çoxlu vətər və dəri hissələri olan ətləri istehlak etməyin orqanizmdə kollagen istehsalını artıracağını düşünmək doğru deyil.

Soya və paxlalı bitkilər

Soya, tofu və müxtəlif paxlalı bitkilər əla bitki mənşəli zülal mənbələridir; onlar orqanizmi zülal, lif və digər qida maddələri ilə təmin edir. Tofu çox yönlü qidadır; o, tərəvəzlər, göbələklər, yumurta və digər gündəlik qidalarla yaxşı uyğunlaşır. Bundan əlavə, soya vacib amin turşuları ilə zəngin, yüksək keyfiyyətli zülal mənbəyidir. Ümumiyyətlə, diqqəti yalnız bir qida növünə yönəltmək əvəzinə, zülal mənbələrini dəyişdirmək, həmçinin kifayət qədər meyvə, tərəvəz və digər qida qruplarından qəbul etmək daha yaxşıdır. Xüsusilə yaşlı insanlar üçün kifayət qədər zülal qəbul etmək və bununla yanaşı müntəzəm fiziki fəaliyyətlə, xüsusən də güc məşqləri ilə məşğul olmaq əzələ kütləsini və hərəkətliliyi qorumağa kömək edəcək.


Reportyor.az 



SAĞLAMLIQ / KARUSEL