Düyü Pudinqi (Roz Bel Laban) həm böyüklər, həm də uşaqlar üçün ən sevilən Yaxın Şərq desertlərindən biridir. Çoxları peşəkar şirniyyat dükanlarında tapılan bu özünəməxsus qaymaqlı tekstura və zəngin dada nail olmağın sirrini axtarır.

Sadə tərkib hissələrinə baxmayaraq, sirr incə detallarda gizlənir: düyünün növü, bişirmə üsulu və süd-düyü nisbəti.

Bu təlimatda zəmanətli nəticələr və məxməri, restoran tərzində bir tutarlılıq üçün ən yaxşı üsulu öyrənəcəksiniz.

Restoran Üslubunda Düyü Pudinqi üçün Tərkibi
Bu peşəkar dadı evdə yenidən yaratmaq üçün sizə bu sadə ərzaq məhsulları lazımdır:

1 stəkan Misir düyüsü (yuyulmuş və yaxşı süzülmüş).

1 litr tam yağlı süd (qaymaqlı teksturanın təməli).

½ stəkan şəkər (zövqə görə tənzimləyin).

1 xörək qaşığı qarğıdalı nişastası.

1 stəkan su.

1 çay qaşığı vanil ekstraktı.

Qalın qaymaq və ya yemək kremi (İstəyə bağlı: zəngin restoran dadının "sirri".

Bir çimdik duz.

Addım-addım Hazırlanması
1. Düyünün Düzgün Qaynadılması
Orta istilikdə bir qazana su, düyü və bir çimdik duz əlavə edin. Düyünün bütün suyu çəkib çox yumşalana qədər qaynadılmasına icazə verin. Bu, düyünün sonradan süddə topaqlanmasının qarşısını alır.

2. Südü əlavə etmək
Düyü yumşaldıqdan sonra, daim qarışdıraraq tədricən südü əlavə edin. Qarışığı aşağı istilikdə saxlayın, konsistensiya qatılaşana qədər qarışdırın.

3. Qarğıdalı nişastası məhlulunun hazırlanması
Bir xörək qaşığı qarğıdalı nişastasını yarım stəkan soyuq süddə həll edin. Bu "məhlul"u qazana əlavə edin, topaq əmələ gəlməməsi üçün sürətlə qarışdırın.

4. Şirinləşdirmə və Ətirləndirici
Qarışdırmağa davam edərkən şəkər və vanil əlavə edin. Mağazadan alınan versiyada olduğu kimi, pudinqin hamar və qaymaqlı hala gəldiyini görəcəksiniz.

5. Zəngin Dadın Sirri
Əlavə "qurman" toxunuşu üçün bişirmənin son 5 dəqiqəsində iki xörək qaşığı qatı qaymaq əlavə edin. Yaxşıca qarışdırın.

Uğurun Peşəkar Sirləri
Restoran düyü pudinqinin niyə evdə hazırlanmış versiyasından daha yumşaq olduğunu düşünürsünüzsə, əsas məqamlar bunlardır:

Aşağı və Yavaş: Həmişə çox aşağı odda bişirin.

Daimi Qarışdırma: Düyünün dibinə yapışmasının qarşısını alır.

Nişastanı Tarazlaşdırın: Həddindən artıq qarğıdalı nişastası əlavə etməyin; düyünün təbii nişastası işin çox hissəsini görür.

Səbir: Pudinqin mükəmməl şəkildə bərkiməsi üçün süfrəyə verməzdən əvvəl bir az soyumasına icazə verin.

Servis İdeyaları
Yeməyinizi peşəkar kimi təqdim etmək üçün bu əlavələri sınayın:

Üyüdülmüş Darçın: Klassik bir ətir üçün.

Qovrulmuş Qoz-fındıq: Püstə, badam və ya fındıq.

Dənəkli Hindistancevizi.

Çəkilər: Karamel və ya şokolad sousu.

Əlavə Qaymaq: Üzərinə bir az təzə qaymaq.

Qarşısını almalı olduğunuz ümumi səhvlər
Bütün südü birdən əlavə etmək.

Uzun dənəli düyüdən istifadə etmək (həmişə qısa dənəli Misir düyüsündən istifadə edin).

Yüksək odda bişirmək.

Qarışdırmağı laqeyd etmək.

Əvvəlcədən hazırlamaq olarmı? > Bəli! Saatlarla əvvəlcədən hazırlayıb soyuducuda saxlaya bilərsiniz. Çox qatı olarsa, kremli teksturasını bərpa etmək üçün süfrəyə verməzdən əvvəl bir az ilıq süd əlavə edib qarışdırın.


Reportyor.az 


MARAQLI / KARUSEL