Payız gələndə bir çox insan darçına üz tutur; onu qəhvəyə, un məmulatlarına və isti içkilərə əlavə edir. Lakin onun, xüsusilə də müəyyən bir növünün həddindən artıq istehlakı həmişə təhlükəsiz olmaya bilər.

Narahatlıq doğuran məqam bəzi darçın növlərində təbii şəkildə mövcud olan və uzun müddət ərzində müntəzəm olaraq böyük miqdarda qəbul edildikdə qaraciyərə təsir göstərə bilən kumarin maddəsidir.

Bütün Darçın Növləri Eyni Deyil
Mağazalarda ən çox rast gəlinən növ "Cassia" darçınıdır (*Cinnamomum cassia* və ya *Cinnamomum aromaticum*); o, əsasən İndoneziya, Çin və Vyetnamda yetişdirilir. Bu növ tünd qırmızı-qəhvəyi rəngi və kəskin dadı ilə fərqlənir.

"Cassia" darçını nisbətən yüksək miqdarda kumarin ehtiva edir, buna görə də onun həddindən artıq istehlakı bu maddə ilə əlaqəli riskləri artıra bilər.

Bunun əksinə olaraq, "əsl darçın" kimi də tanınan Seylon darçını (*Cinnamomum verum* və ya *Cinnamomum zeylanicum*) çox aşağı səviyyədə kumarin ehtiva edir. Əsasən Şri-Lankadan gətirilən bu növ daha açıq rəngə, həmçinin daha yumşaq və şirin dada malikdir.

Cənubi Florida Universitetinin İctimai Səhiyyə Kollecinin dosenti Dr. Hye-Won Gray bildirir ki, kumarin miqdarının az olması səbəbindən Seylon darçını gündəlik və ya böyük miqdarda darçın istehlak edən insanlar üçün daha uyğun seçimdir.

Darçın çubuqları alınarkən bu iki növü bir-birindən ayırmaq mümkündür. Seylon darçını bir-birinin içinə bükülmüş çoxsaylı nazik qatlardan ibarət olduğu halda, "Cassia" darçını daha qalın və sərt olur, adətən tək bir rulon şəklində olur. Toz halındakı darçının növünü müəyyən etmək daha çətindir, buna görə də istehlakçılar məhsulun üzərindəki etiketi yoxlayaraq onun elmi adına və ya mənşə ölkəsinə baxmalıdırlar.

Darçın İstehlakı Nə Zaman Narahatlıq Doğurur?
Yeməklərə və ya un məmulatlarına arabir az miqdarda darçın əlavə etmək əksər sağlam insanlar üçün ciddi risk yaratmır. Lakin hər gün böyük miqdarda "Cassia" darçını istehlak etmək kumarinə məruz qalma səviyyəsini artıra bilər.

2022-ci ildə aparılan qida təhlükəsizliyi üzrə risk qiymətləndirməsinə əsasən, təxminən 60 kq çəkisi olan bir yetkin şəxs üçün qəbul edilə bilən gündəlik kumarin miqdarı təxminən 6 milliqram təşkil edir. Kassiya darçınının hər qramında orta hesabla təxminən 3 milliqram kumarin var, yəni bu çəkidə olan bir insan üçün təxminən 2 qram bu həddə çata bilər.

Məsələ yalnız ədviyyat kimi istifadə edilən darçınla məhdudlaşmır. Qan şəkərinin nəzarəti və ya çəki itkisi üçün satılan darçın əlavələri daha çox miqdarda ola bilər, darçın isə protein batonları, bişmiş məhsullar, səhər yeməyi dənli bitkiləri və masala çayı qarışıqları kimi məhsullarda da istifadə olunur.

Kim daha diqqətli olmalıdır?
Qaraciyər xəstəliyi olan insanların kumarinlə zəngin olan darçının həddindən artıq istehlakından çəkinmək üçün daha çox səbəbi var.

Qrey izah edir ki, yağlı qaraciyər xəstəliyi, hepatit və ya sirrozlu insanlarda kumarin emal etmək qabiliyyəti azala bilər və buna görə də çox miqdarda istehlak edərkən ehtiyatlı olmalıdırlar.

Qaraciyər problemləri əvvəlcə aşkar simptomlara səbəb olmaya bilər, lakin xəbərdarlıq əlamətlərinə davamlı ürəkbulanma, iştahsızlıq, yorğunluq və ya qarın yuxarı sağ hissəsində ağrı daxildir. Daha ciddi simptomlara dərinin və ya gözlərin saralması, tünd sidik, solğun nəcis və davamlı qusma daxildir.

Darçın yeməyi dayandırmalısınızmı?
Əksər sağlam insanlar darçını adətən yemək bişirmək və ədviyyatlarla əlaqəli miqdarda istifadə etdikləri müddətcə istehlakını dayandırmağa ehtiyac duymurlar.

Lakin, onu gündəlik və ya çox miqdarda istehlak edən insanlar kassiya əvəzinə Seylon darçınını seçməklə kumarin təsirini azalda bilərlər.

Qaraciyər maddələri təbii şəkildə metabolizə etdiyi və xaric etdiyi üçün darçın istehlak etdikdən sonra "detoks" proqramlarına müraciət etməyə də ehtiyac yoxdur.

Qreyə görə, əsas narahatlıq darçının ədviyyat kimi orta dərəcədə istifadəsi deyil, əksinə, xüsusən də qaraciyər xəstəliyi olan insanlar arasında çox miqdarda kassiya darçınının və ya konsentrat darçın əlavələrinin müntəzəm, uzunmüddətli istehlakıdır.


Reportyor.az 




SAĞLAMLIQ / KARUSEL