Kanadalı qida alimi və diyetoloq Cennifer Pallianın sözlərinə görə, supermarketlərdə satılan yumurtalar adətən istehlakçılara çatmazdan əvvəl emal prosesinin bir hissəsi kimi təmizlənir, buna görə də yenidən yuyulmağa ehtiyac yoxdur.

Toyuqların qoyduğu yumurtaların qabığının səthində təbii qoruyucu örtük var. Bu nazik təbəqə bakteriyaların yumurtaya daxil olmasının qarşısını alan möhür rolunu oynayır.

Pallian Simply Recipes-ə bildirib ki, "Yumurta qabıqları məsaməlidir və havanın keçməsinə imkan verən minlərlə kiçik dəlik var".

Yumurtalar təmizləndikdən sonra istehsalçılar adətən qabıqları qoruyucu baryer kimi çıxış edən nazik mineral yağ təbəqəsi ilə örtürlər. Yumurtaların yuyulması bu təbəqəni aradan qaldıra və bakterial çirklənmə riskini artıra bilər.

Soyuq və ya ilıq kran suyu ilə yuyulduqda, bakteriyalar məsamələrdən keçərək yumurtaya keçə bilər.

Fermalardan və ya fermer bazarlarından alınan yumurtalar üçün istehlakçılar satıcıdan yumurtaların yuyulub-yuyulmadığını soruşmalıdırlar. Əgər yuyulmayıbsa və təbii qoruyucu örtük bütöv qalırsa, yumurtalar saxlanılmazdan əvvəl yuyulmamalıdır. İstehlakçılar hər hansı bir çirki yumşaq bir şəkildə təmizləmək üçün quru parça, kağız dəsmal və ya fırça istifadə edə bilərlər.

Yumurtalar yuyulmalıdırsa, Pallian soyuq su əvəzinə yumurtalardan daha isti su istifadə etməyi tövsiyə edir. Yuyunduqdan sonra yumurtalar dərhal qurudulmalı və qısa müddət sonra istifadə edilməlidir.

ABŞ-dakı Arizona Universitetinin alimləri də həyətdəki toyuqların yumurtalarını yuyulmasa belə soyuducuda saxlamağı tövsiyə edirlər.

Yumurtaları saxlamağın təhlükəsiz yolu

Yumurtalar orijinal qutularında saxlanılmalı və qapıda deyil, soyuducunun ən soyuq hissəsində saxlanılmalıdır.

ABŞ Qida və Dərman Administrasiyası soyuducunun temperaturunu 4 C (40 F) və ya daha aşağı səviyyədə saxlamağı tövsiyə edir. İstehlakçılar həmçinin çiy yumurtalara toxunduqdan sonra əllərini və onlarla təmasda olan hər hansı bir qab-qacağı yumalıdırlar.

Yumurtalar soyuducuda saxlanıldıqdan sonra otaq temperaturunda iki saatdan çox saxlanılmamalıdır, çünki bakteriyalar isti şəraitdə daha tez çoxala bilər.


Reportyor.az 




SAĞLAMLIQ / KARUSEL