Yeni tədqiqatlar göstərir ki, əlavə natural sızma zeytun yağı ilə yemək bişirmək onu daha sağlam edə bilər.

Tədqiqat göstərdi ki, əlavə sızma zeytun yağı əlavə edilmiş bitki mənşəli qidaların havada qızardılması və ya bişirilməsi sağlam doymamış yağ tərkibini artıra, doymuş yağları azalda, antioksidant səviyyələrini artıra və zülal bütövlüyünü qoruya bilər.

Zeytun yağı bişmiş tərəvəzlərin qida dəyərini artırır

Foods jurnalında dərc olunan tədqiqat, uzun müddətdir ürək sağlamlığı ilə əlaqəli olan əlavə sızma zeytun yağının artıq məlum faydalarına yeni dəlillər əlavə edir.

Çilidəki tədqiqatçılar təcrübəni 42 bitki mənşəli kotlet (tərəvəz burgerlərinə bənzər) hazırlayaraq, yarısına təxminən yarım çay qaşığı zeytun yağı əlavə etməklə apardılar.

Kotletlər daha sonra müxtəlif üsullarla bişirildi: bişirmə, havada qızartma və dərin qızartma.

Çiy və bişmiş nümunələri müqayisə etdikdən sonra, zeytun yağı əlavə edilmiş və bişmiş və ya havada qızardılmış kotletlərin ən yüksək qida dəyərinə malik olduğu məlum oldu.
Klinik qidalanma üzrə mütəxəssis Kara Bitas bildirib ki, tədqiqat göstərir ki, əlavə sızma zeytun yağı ilə havada qızartma və ya bişirmə qidanın "yağ profilini" dəyişdirir, sağlam doymamış yağları artırır, doymuş yağları azaldır və antioksidant səviyyələrini artırır, eyni zamanda zülal bütövlüyünü qoruyur.

Zeytun yağı ilə bişirmə niyə sağlamdır?
Əlavə sızma zeytun yağının faydaları bədənin bir neçə sisteminə geniş təsir göstərir.

Qidalanma üzrə mütəxəssis Alyssa Ramsey izah edir ki, zeytun yağı tərəvəzlərdəki qida maddələrini istiliyin təsirindən qorumağa və bişirmə zamanı zərərli birləşmələrin əmələ gəlməsini azaltmağa kömək edən antioksidantlar ehtiva edir.

O, əlavə edib ki, zeytun yağı ilə bişirmə, sote və ya havada qızartma, dərin qızartmada olduğu kimi, artıq miqdarda yağı udmadan bu üstünlüklərdən faydalanmağa imkan verir.

Əlavə sızma zeytun yağından istifadə etməyin asan yolları
Havada qızartma maşını, vaxtı məhdud olan və sağlam yeməkləri tez hazırlamaq istəyənlər üçün praktik bir seçimdir.

Balqabaq, gül kələm, balqabaq, şirin kartof və yerkökü kimi tərəvəzlər ləzzətli qarnir üçün havada qızartma maşınına bir az zeytun yağı damcılatmaqla yerləşdirilə bilər.
Zeytun yağı ilə havada qızardılmış kartof da ənənəvi qızardılmış kartoflara sağlam alternativdir və üzərinə yüngül çörək qırıntıları ilə örtülmüş toyuq əti havada qızartma qabında və ya sobada bir az zeytun yağı ilə hazırlana bilər ki, bu da artıq yağ olmadan sağlam yağlar və zülal təmin edən xırtıldayan bir yeməkdir.


Reportyor.az 


SAĞLAMLIQ / KARUSEL