Yay temperaturu yüksəldikcə, bir çox ailələr istidən xilas olmağın təbii və sadə yollarını axtarırlar, istər qida, istərsə də içkilər vasitəsilə, istər su və təravətləndirici qidalar vasitəsilə. Bu kontekstdə bəzi ənənəvi qidalanma vərdişləri geri qayıdır. Əsrlər boyu bu vərdişlər Hindistanda bir çox ailənin süfrəsində əsas yer tutmuşdu və sonra bugünkü bahalı "super qidalar" ilə əvəz edilib.

Populyarlığını bərpa edən bu ənənəvi qidalar arasında fermentləşdirilmiş düyü də var. Bu sadə yemək bişmiş düyünü bir gecə suda islatmaqla hazırlanır. Ənənəvi olaraq fermerlər və işçilər tərəfindən uzun, isti yay günlərində təravətləndirici və enerjili olmaq üçün istehlak edilirdi.

Hindistanın müxtəlif bölgələrində bir çox adla tanınan bu yemək bu gün probiotiklər və faydalı qida maddələri ilə zəngin təbii, qidalı bir seçim kimi yenidən diqqət mərkəzindədir.

Sağlamlıq saytı The Health Site-yə görə, fermentləşdirilmiş düyünün yay aylarında bədəni sərinlətmək üçün ideal seçim olmasının beş səbəbi bunlardır:

1. Qida maddələrinin mənimsənilməsini yaxşılaşdırır
Çoxsaylı tədqiqatlar göstərir ki, fermentasiya prosesi kalsium, dəmir və sink kimi müəyyən vacib mineralların biomənimsənilməsini artıra bilər, yəni bədənin onları daha yaxşı mənimsəməsi deməkdir.

Bu yaxınlarda aparılan bir araşdırma düyünün fermentləşdirilməsinin bu mineralların ifrazında əhəmiyyətli dərəcədə artıma səbəb olduğunu aşkar etdi. Tədqiqatda deyilirdi ki, "Fermentasiya həmçinin mineralların biomənimsənilməsini artırdı, fermentləşdirilmiş düyü suyundakı kalsium, dəmir və sink 360 dəqiqəlik in vitro həzm dövründə fermentləşdirilməmiş nümunələrlə müqayisədə müvafiq olaraq təxminən 1190%, 566% və 93% artım göstərir."

2. Bədənin təbii şəkildə sərinləməsinə kömək edir
Yay aylarında fermentləşdirilmiş düyü istehlak etmək, bədənə təravətləndirici və sərinləşdirici təsir göstərdiyinə görə Hindistanda geniş yayılmış bir vərdişdir. Düyünü bir gecə suda islatmaq, həddindən artıq isti dövrlərdə bədən istiliyinin tənzimlənməsinə kömək edən nəmlənməni artırmağa kömək edir. Bir çox insan tərləmə nəticəsində itirilən duzları və mineralları bərpa etmək üçün fermentləşdirilmiş düyü suyundan da istifadə edir.

3. Bağırsaq üçün faydalı probiotiklərlə zəngindir
Fermentasiya prosesi qidanın tərkibindəki faydalı bakteriyaların, yəni probiotiklərin böyüməsini təşviq edir və bağırsaq sağlamlığını dəstəkləməkdə mühüm rol oynayır. Bu bakteriyalar bağırsaq mikrobiomunun tarazlığını qorumaq üçün vacibdir ki, bu da öz növbəsində həzmə, immunitetə ​​və ümumi rifaha təsir göstərir. Mütəxəssislər qeyd edirlər ki, fermentləşdirilmiş qidalara tələbat onların çoxsaylı həzm faydalarına görə durmadan artır.

4. Ağırlıq hissi olmadan davamlı enerji təmin edir
Fermentləşdirilmiş düyü, yüksək su tərkibi ilə yanaşı, təbii karbohidrat mənbəyi təmin edir və tənbəlliyə və ya süstlüyə səbəb olmadan gün ərzində enerji səviyyəsini qorumağa kömək edir. Bu səbəbdən, həzm sistemini həddindən artıq yükləmədən fiziki fəaliyyəti dəstəkləmək qabiliyyəti nəzərə alınmaqla, bir çox ənənəvi icmalarda isti yay günləri üçün uyğun bir yemək kimi istehlak edilmişdir və hələ də istehlak olunur.

5. Daha asan həzm olunur
Ağır yeməklər yay mövsümündə tez-tez narahatlığa səbəb olur və bu da fermentləşdirilmiş düyünü mədə üçün yüngül alternativə çevirir. Fermentasiya prosesi düyünün bəzi tərkib hissələrinin parçalanmasına kömək edir, həzmini asanlaşdırır və mədədə şişkinlik və ya ağırlıq hissi ehtimalını azaldır.

Reportyor.az 




SAĞLAMLIQ / KARUSEL